Crama Corbut
Vinuri albe
Un vin alb poate fi atat simplu, fin si elegant cat si complex, corpolent, cu foarte multe optiuni de asociere cu anotimpul, momentul si meniul. Pastreaza in el lacrima vitei de vie si personalitatea vinificatorului.
Vinuri rosii
Vinul rosu este corpolent, bogat, complex, cu o diversitate de asocieri si motivatii de consum atat gastronomice cat si terapeutice. Este primul produs alimentar in care s-a descoperit cea mai importanta substanta a longevitatii, resveratrolul. Este definit ca sangele vitei, in care s-a topit energia soarelui.
Vinuri rose
Vinul rose este usor de inteles si usor de asociat cu aproape orice, oriunde si oricand. Un vin rose de calitate nu e usor de produs fiind necesar un climat potrivit, tehnologie si un vinificator priceput. Diosigul are chiar un potential de exceptie pentru aceasta gama de vinuri.
12.000 de sticle pe an
Vinuri recomandate
Proces de productie
- Recoltare
- Zdrobire
- Fermentatie
- Clarificare
- Imbătranire si imbuteliere
Tehnologia vinului
Vinul este un produs alimentar obtinut prin fermentarea alcoolica a mustului rezultat din struguri. Vinul de calitate se produce incepand din vie, apoi in crama si se desavarseste in sticla. Fiecare soi de struguri are cerinte specifice, iar pentru a-i pastra identitatea este nevoie de colaborare intre viticultor, vinificator, tehnologie si laborator, toate fundamentate pe dotare, stiinta si rigoare.
Recoltarea
Momentul recoltarii e foarte important, iar daca l-ai ratat il mai poti avea doar la anul. Momentul recoltarii are foarte multe variabile, motivate de soi si nevoile lui de insolatie, temperatura si precipitatii, care au ca si consecinta acumularea de zaharuri si multe alte componente valoroase care genereaza calitate unui anumit tip de vin.
Desciorchinarea, zdrobirea si separarea mustului
Aceste operatiuni trebuie facute repede si exact, in conditii de igiena si protectie maxima astfel incat mustul rezultat sa fie proaspat, cu aroma si culoarea transferate si protejate, limpezit apoi, sa inceapa transformarea majora si esentiala prin fermentare.
Fermentarea mustului
Este un proces complex biotehnologic, esential in obtinerea unui vin de calitate. Chiar daca se intampla absolut natural, trebuie avut in vedere ca este o „nastere” a vinului care are nevoie de conditii asigurate prin dotari si un proces ce trebuie urmarit si condus astfel incat transformarea zaharurilor in alcool si alti componenti sa fie completa si corecta. Stiinta, si in special biotehnologia, trebuie sa fie instrumente bine stapanite in „maternitatea” vinului, drojdiile si enzimele naturale protejand si dirijand transformarea si transferul componentelor valoroase si ferind vinul de accidente sau intamplari nefericite.
Temperatura controlata, evolutia microbiologica si parametrii de calitate se urmaresc zi si noapte in acest proces pe care traditional il denumim fierberea vinului.
Limpezirea
Este faza finala a fermentarii mustului, in care tot ce este in suspensie (majoritar drojdii) se duc gravitational la fundul vasului realizandu-se in final limpezirea si stabilizarea. Este un proces natural, care poate fi completat tehnologic.
Maturarea, imbutelierea si invechirea
Vinul tanar nu este indicat sa fie comercializat sau consumat imediat. Procesele de evolutie sunt permanente, iar in aceasta etapa ele pot fi completate prin batonaj pe drojdii fine sau prin baricare. Se intampla in „corpul” vinului o serie de procese de armonizare si aparitia unor arome complexe care nu trebuie neglijate. Maturarea aduce vinul in conditii definite de compozitie, limpiditate si stabilizare. Dupa imbuteliere vinul nu se comercializeaza imediat, are nevoie de o „linistire” si integrare in acel spatiu propus de noi, in care va evolua in etapa aceasta. Fiecare sticla de vin va fi tratata ca un produs in sine, cu „buletin de identitate” la purtator prin eticheta.
Atentie, insa, nu toate vinurile pot fi invechite, ci doar anumite tipuri. Desi se spune ca vinul devine mai bun odata cu trecerea timpului, acest principiu este adevarat doar pentru anumite soiuri, putine la numar. Vinul poate sta in butoaie timp de 1-4 ani pana la imbuteliere, astfel: vinurile albe pot sta in butoi 1-2 ani, iar cele rosii pana la 4 ani.
medaliat cu Aur
2017
Vorbe cu drag
Contact
Iti stam la dispozitie, cu drag, pentru orice fel de intrebari
INFO
Strada Viilor, Nr. 21, Diosig, BH
+4 0748 208 506
contact@cramacorbut.ro
MENIU
Acasa
Despre noi
Vinurile noastre
Contact
RESURSE
Contul meu
Politica de confidentialitate
Politica Cookies
Termeni si conditii
